The Resource Manuale di microbiologia predittiva : Concetti e strumenti per l’ecologia microbica quantitativa, edited by Fausto Gardini, Eugenio Parente, (electronic resource)

Manuale di microbiologia predittiva : Concetti e strumenti per l’ecologia microbica quantitativa, edited by Fausto Gardini, Eugenio Parente, (electronic resource)

Label
Manuale di microbiologia predittiva : Concetti e strumenti per l’ecologia microbica quantitativa
Title
Manuale di microbiologia predittiva
Title remainder
Concetti e strumenti per l’ecologia microbica quantitativa
Statement of responsibility
edited by Fausto Gardini, Eugenio Parente
Contributor
Editor
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Subject
Language
ita
Summary
La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l’inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l’ottimizzazione dei processi dell’industria alimentare è ormai indiscussa e riconosciuta anche dalla normativa comunitaria. Questo manuale – opera di autorevoli specialisti italiani e stranieri – fornisce le basi teoriche e pratiche per la progettazione degli esperimenti, l’analisi dei dati, la formulazione dei modelli e l’interpretazione dei risultati. Dopo aver introdotto i concetti base della modellazione dei fenomeni biologici, il testo presenta le diverse tipologie di modelli. L’ampia trattazione dei modelli primari non si limita ai modelli classici, ma è estesa anche agli approcci più recenti, basati su cinetiche non lineari o probabilistiche. Sono quindi approfonditi i modelli secondari, che descrivono i parametri della crescita al variare di condizioni chimico-fisiche e ambientali. Vengono inoltre descritti i principali modelli terziari, cioè i software e i database disponibili per la microbiologia predittiva. Capitoli specifici sono dedicati all’integrazione dei modelli con i principali fenomeni chimico-fisici rilevanti nelle tecnologie alimentari e all’utilizzo dei modelli nella valutazione quantitativa del rischio, fondamentale per la sicurezza degli alimenti. Conclude il volume una rassegna degli strumenti statistici utilizzati in microbiologia predittiva, integrata da esempi con l’impiego dell’ambiente R per l’analisi statistica. L’opera – diretta a studenti, ricercatori e professionisti – è arricchita da illustrazioni, grafici e tabelle. Il testo è collegato a esercizi e approfondimenti, disponibili on line
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0
LC call number
QR100-130
Literary form
non fiction
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  • Gardini, Fausto.
  • Parente, Eugenio.
  • SpringerLink
Series statement
Food,
http://library.link/vocab/subjectName
  • Life sciences
  • Microbial ecology
  • Microbiology
  • Statistics
  • System safety
  • Life Sciences
  • Microbial Ecology
  • Microbiology
  • Quality Control, Reliability, Safety and Risk
  • Statistics for Life Sciences, Medicine, Health Sciences
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Manuale di microbiologia predittiva : Concetti e strumenti per l’ecologia microbica quantitativa, edited by Fausto Gardini, Eugenio Parente, (electronic resource)
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Antecedent source
mixed
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online resource
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  • cr
Carrier MARC source
rdacarrier
Color
not applicable
Content category
text
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  • txt
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rdacontent
Contents
1 La microbiologia predittiva tra passato e futuro -- 2 Fattori che influenzano il metabolismo dei microrganismi negli alimenti -- 3 Principi di modellazione in microbiologia -- 4 Modelli primari per la crescita microbica -- 5 Modellazione delle cinetiche di inattivazione cellulare -- 6 Modelli secondari per lo sviluppo microbico -- 7 Modelli probabilistici per la microbiologia degli alimenti -- 8 Modelli terziari: software e database per la microbiologia predittiva -- 9 Ruolo del packaging nel controllo delle alterazioni microbiche degli alimenti -- 10 Modellazione del trasferimento termico e della cinetica di morte termica -- 11 Microbiologia predittiva e valutazione del rischio microbiologico nel settore alimentare -- 12 Test statistici, analisi della varianza e disegni sperimentali -- 13 Procedure di regressione lineare e non lineare -- 14 La regressione in R -- Indice degli Allegati on line
Dimensions
unknown
Extent
XVI, 331 pagg.
File format
multiple file formats
Form of item
electronic
Isbn
9788847053557
Level of compression
uncompressed
Media category
computer
Media MARC source
rdamedia
Media type code
  • c
Other control number
10.1007/978-88-470-5355-7
Other physical details
online resource.
Quality assurance targets
absent
Reformatting quality
access
Specific material designation
remote
System control number
(DE-He213)978-88-470-5355-7
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1 La microbiologia predittiva tra passato e futuro -- 2 Fattori che influenzano il metabolismo dei microrganismi negli alimenti -- 3 Principi di modellazione in microbiologia -- 4 Modelli primari per la crescita microbica -- 5 Modellazione delle cinetiche di inattivazione cellulare -- 6 Modelli secondari per lo sviluppo microbico -- 7 Modelli probabilistici per la microbiologia degli alimenti -- 8 Modelli terziari: software e database per la microbiologia predittiva -- 9 Ruolo del packaging nel controllo delle alterazioni microbiche degli alimenti -- 10 Modellazione del trasferimento termico e della cinetica di morte termica -- 11 Microbiologia predittiva e valutazione del rischio microbiologico nel settore alimentare -- 12 Test statistici, analisi della varianza e disegni sperimentali -- 13 Procedure di regressione lineare e non lineare -- 14 La regressione in R -- Indice degli Allegati on line
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XVI, 331 pagg.
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